เตาของนิปปอนอิจิไทยากิเป็นเตาย่างสำหรับ “แบบธรรมชาติ” ซึ่งเป็นเตาที่ย่างคล้ายกับหัวพิมพ์ลวดลายบนขนมญี่ปุ่นที่เรียกว่า ” หัวตะเกียบ(ฮาชิโมโนะ)”
เป็นเตาที่มีแม่พิมพ์ย่างได้แค่ 2 ตัวต่อเตา และเป็นเตาย่างแบบใช้แรงอัดที่ต้องย่างด้วยมือ

นิปปอนอิจิไทยากิมีแป้งบางกรอบ
มีไส้เยอะกระจายทั่วทั้งตัวปลาจนถึงหาง

เตาแบบปลาเลี้ยงไม่สามารถทำไทยากิแป้งบางกรอบแบบนี้ได้
ดังนั้นนิปปอนอิจิไทยากิจึงยึดมั่นในหลักการการย่างแบบธรรมชาติ
แต่เนื่องจากสามารถย่างได้ทีละแค่ 2 ตัวเท่านั้น จึงทำให้ต้องรอนานจนกว่าจะสุก
แม้ว่าจะต้องรอหน่อย แต่อยากให้คุณได้มาลองชิมไทยากิที่ย่าง “แบบธรรมชาติ”