日本第一鲷鱼烧在FC总部及当地对制作师傅们进行研修及培训。
另外，每3个月总部主管会针对烧制方法进行检查，并在每年进行1 ～ 2次的检定考试。

只有通过了这个考试才能作为日本第一鲷鱼烧的制作师傅被登记在案，考试不合格就不能成为日本第一鲷鱼烧的制作师傅。

目的就是给客人提供日本第一美味的鲷鱼烧。 
认证考试主要根据制作鲷鱼烧的“速度”和“完成程度”来认证，分为1级到6级。

6级的制作师傅经过3个月的修行才能合格，但是要想成为1级的匠人需要5年以上的修行。

通过严格的考试的制作师傅们争相竞技。
拥有绝活的师傅们制作的“日本第一鲷鱼烧”。
请一定要尝尝!