薄皮松脆的日本第一鲷鱼烧。
可以透出豆馅的松脆外皮令人惊讶。

日本第一鲷鱼烧的另一个特色 “松脆薄皮”的面糊是前一天就处理好的。
因此材料用完的话，那天的鲷鱼烧就售罄了。

面糊使用的是自家品牌的鲷鱼烧面粉和调温后的水，再以独家技术一边注入空气一边搅拌。

稍微发酵之后，放入冰箱，一天后再注入调整液除去生小麦味使质地变得更加光滑。
为了制作出美味的“松脆薄皮”， 鲷鱼烧师傅们费尽了心思。